黃茶有哪些品種和分類?

                    精品項目網 2020-03-06 16:36

                    本文我們將主要介紹一些關于黃茶的文化:人們從炒青綠茶中發現,由于殺青揉捻后干燥不足或不及時,葉色即變黃,于是產生了新的品類——黃茶

                    黃茶屬發酵茶類,黃茶的制作與綠茶有相似之處,不同點是多一道悶堆工序。這個悶堆過程是黃茶制法的主要特點,也是它同綠茶的基本區別。

                    黃茶按鮮葉的嫩度和芽葉大小,分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類。

                    黃茶有哪些品種和分類?

                    代表茶有蒙頂黃芽、霍山黃芽

                    黃茶,名之由來:人們從炒青綠茶中發現,由于殺青、揉捻后干燥不足或不及時,葉色即變黃,于是產生了新的品類--黃茶。

                    黃茶的制作與綠茶有相似之處,不同點是多一道悶堆工序。這個悶堆過程,是黃茶制法的主要特點,也是它同綠茶的基本區別。綠茶是不發酵的,而黃茶是屬于發酵茶類。這道工序有的稱之為、悶黃"、"悶堆",或稱之為"初包"、"復包"、"渥堆"。

                    黃茶,按鮮葉的嫩度和芽葉大小,分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類。黃芽茶主要有君山銀針、蒙頂黃芽和霍山黃芽;黃小茶主要有北港毛尖、溈山毛尖、遠安鹿苑茶、皖西黃小茶、浙江平陽黃湯等;黃大茶有安徽霍山、金寨等。

                    黃芽茶之極品是湖南洞庭君山銀針。其成品茶,外形茁壯挺直,重實勻齊,銀毫披露,芽身金黃光亮,內質毫香鮮嫩,湯色杏黃明凈,滋味甘醇鮮爽。在國際和國內市場上都久負盛名,身價千金(現北京市場零售價每市斤已逾千元)。

                    安徽霍山黃芽亦屬黃芽茶的珍品;羯讲璧纳a歷史悠久,從唐代起即有生產,明清時即為宮廷貢品;羯近S大茶,其中又以霍山大化坪金雞山的金剛臺所產的黃大茶最為名貴,干茶色澤自然,呈金黃,香高、味濃、耐泡。

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