要區分香花茶與拌花茶，通常用感官審評的辦法進行。審評時，只要用雙物捧上一把茶，用力吸一下茶葉的氣味，凡有濃郁花香者，為香花茶；茶葉中雖有花干，但只有茶味，卻無花香者乃是拌花茶。倘若將茶葉用開水沖泡，只要一聞一飲，判斷有無花香存在，更易作出判斷。但也有少數假花茶，將茉莉花香型的一類香精噴于茶葉表面，再放上一些窨制過的花干，這就增加了識別的困難。不過，這種花茶的香氣只能維持1-2個月，以后就消失殆盡。即使在香氣有效期內，一般凡有一定飲花茶習慣的人，也可憑對香氣的感覺將其區別出來。用天然鮮花窨制的花茶，則有悶濁之感。

香花茶質量的鑒定：花茶質量的高低，固然與茶葉質量高低密切相關，但香氣也是評判花茶質量好壞的主要品質因子。

審評花茶香氣時，通常多用溫嗅，重復2-3次進行�；ú杞洓_泡后，每嗅一次為使花香氣得到透發，都得加蓋用力抖動一下審評杯。為使花茶香氣達到“濃、鮮、清、純”者，就屬正宗上品。